பிரெட்

சூடான, மென்மையான பிரெட் இருந்தால் யாருக்குதான் சாப்பிட பிடிக்காது. இதுபோன்ற பிரெட் செய்ய, பெரிய இயந்திரங்கள் தேவை என்று பலர் நினைக்கிறார்கள். ஆனால் அது உண்மையல்ல. சரியான அளவீடுகள் மற்றும் கொஞ்சம் பொறுமையுடன்... வீட்டில் வழக்கமான அடுப்பில் கூட சரியான பேக்கரி ஸ்டைல் பிரெட்டை எளிதாக தயாரிக்கலாம். எப்படி என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்: பிரெட் சரியாக வருவதற்கு, பொருட்களின் அளவீடுகள் மிகவும் முக்கியம். பிரெட் செய்ய மூன்று கப் மாவு தேவைப்படுகிறது. அதில் உள்ள புரதம் பிரெட்டிற்கு அதன் மீள் பண்புகளை (குளுட்டன்) அளிக்கிறது. மேலும், ஒரு கப் வெதுவெதுப்பான நீரை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். தண்ணீர் மிகவும் சூடாக இருந்தால், ஈஸ்ட் இறந்துவிடும், அது குளிராக இருந்தால், அது செயல்படாது. ஈஸ்டுக்கு உணவாக, பிரெட் நல்ல நிறத்திற்கு வர இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை தேவைப்படுகிறது. பிரெட் உப்பி சாஃப்டாக வர ஒன்றரை தேக்கரண்டி உடனடி ஈஸ்ட், சுவைக்கு ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு, இரண்டு தேக்கரண்டி உருகிய வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய் ஆகியவற்றை தயார் செய்யவும்.

ஈஸ்டை சரியாக செயல்படுத்த, முதலில் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வெதுவெதுப்பான நீரை எடுத்து, அதில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அது முழுமையாகக் கரையும் வரை கலக்கவும். பின்னர் தண்ணீரின் மேல் உடனடி ஈஸ்டைத் தூவி, ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் வரை கலக்காமல் விடவும். இந்த நேரத்தில், ஈஸ்ட் சர்க்கரையோடு கலந்து செயல்படும். தண்ணீரின் மேல் நுரை தோன்றினால், உங்கள் ஈஸ்ட் சரியாக வேலை செய்கிறது என்று அர்த்தம். நுரை தோன்றவில்லை என்றால்..

 ஈஸ்ட் செயல்பட்டவுடன், உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். இப்போது மாவை சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து, உங்கள் கைகள் அல்லது ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி மாவை தயார் செய்யவும். பின்னர் இந்த மாவை ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் வைத்து குறைந்தது 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை நன்றாகப் பிசையவும். உங்கள் உள்ளங்கையைப் பயன்படுத்தி மாவை முன்னோக்கித் தள்ளி, பின்னர் அதை மீண்டும் மடிக்கவும். இது ரொட்டியை பஞ்சுபோன்றதாக மாற்றும். மாவு உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் மென்மையாக மாறும்போது மாவு தயாராக இருக்கும்.

முதல் முறை மாவை உலர்த்தாமல் இருக்க, ஒரு கிண்ணத்தில் சிறிது எண்ணெய் தடவி, அதில் மாவை வைக்கவும். மாவின் மீது எண்ணெய் பூசப்படும்படி கிண்ணத்தை ஒரு முறை திருப்பவும். இப்போது கிண்ணத்தை ஈரமான துணியால் அல்லது இறுக்கமான மூடியால் மூடி, ஒரு மணி நேரம் சூடான, வரைவு இல்லாத இடத்தில் வைக்கவும். இந்த சூடு ஈஸ்ட் நன்றாக வேலை செய்ய உதவும், மேலும் மாவின் அளவு இரட்டிப்பாகும்.

ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, மாவு உப்பியிருக்கும், இப்போது காற்றை அகற்ற உங்கள் கைகளால் மெதுவாக அழுத்தவும். அதை வெளியே எடுத்து ஒரு உருட்டவும். இந்த உருட்டப்பட்ட மாவை எண்ணெய் தடவிய பிரெட் பாத்திரத்தில் வைத்து, மீண்டும் மூடி, மேலும் 30 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், மாவு சிறிது தளர்ந்து மேலும் மேலே உப்பி வரும். இதுவே பிரெட்டிற்கு உள்ளே ஒரு நல்ல அமைப்பை அளிக்கிறது.

பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், அடுப்பை 190 டிகிரி செல்சியஸுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இப்போது தயாரிக்கப்பட்ட பிரட் பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை பேக் செய்யவும். பிரெட் மேலே ஒரு நல்ல தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறி, கீழே தட்டும்போது ஒரு சத்தம் எழுப்பும் போது அது சரியாக பேக் செய்யப்பட்டுள்ளதாக அர்த்தம். அடுப்பிலிருந்து எடுத்த உடனேயே, சூடான பிரட்டின் மீது சிறிது வெண்ணெய் தடவவும். இது மேற்புறத்தை மென்மையாக வைத்திருப்பது மட்டுமல்லாமல், நல்ல சுவையையும் தரும். வெட்டுவதற்கு முன் பிரெட்டை முழுவதுமாக குளிர்விக்க விடுங்கள், இல்லையெனில் துண்டுகள் உடைந்து கட்டியாகிவிடும்.