கத்திரிக்காய் தொக்கு பச்சடி..

பிரியாணியே தனி சுவை என்றால் அதன் சுவைக்கு ஈடாக இருப்பதுதான் கத்திரிக்காய் பச்சடி. பிரியாணி சுவை சற்று குறைந்திருந்தால் கூட இந்த கத்திரிக்காய் தொக்கை சரியாக செய்துவிட்டால் போதும். சுமாரான பிரியாணியை கூட சூப்பராக மாற்றிவிடும் இந்த கத்திரிக்காய் தொக்கு பச்சடி..

தேவையான பொருட்கள் :
- கத்திரிக்காய்-250-300 கிராம்
- வேர்க்கடலை-3 மேசைக்கரண்டி -
எள்-2 தேக்கரண்டி
- உலர்ந்த தேங்காய்- 2 தேக்கரண்டி -
கசகசா-1 தேக்கரண்டி
- வெங்காயம்-2 (பொடியாக நறுக்கியது)
- இஞ்சி-பூண்டு விழுது-1 தேக்கரண்டி
- புளி விழுது-2 தேக்கரண்டி
- கடுகு,பெருஞ்சீரகம், வெந்தயம், கறிவேப்பிலை
- மசாலாப் பொருட்கள்- மஞ்சள், மிளகாய்த்தூள், கொத்தமல்லித் தூள், கரம் மசாலா, உப்பு

முதலில், வேர்க்கடலை, எள், தேங்காய் மற்றும் கசகசாவை லேசாக வறுக்கவும். ஆறிய பிறகு, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான விழுதாக அரைக்கவும்.

கத்திரிக்காயைக் கழுவி, நீளவாக்கில் கீறி, சூடான எண்ணெயில் லேசாக வதக்கவும். அதிகமாக வேக வைக்க வேண்டாம்; அது மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி, கடுகு, வெந்தயம், பெருஞ்சீரகம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். பிறகு வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

இப்போது, ​​தயாரித்து வைத்த விழுது மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை (மஞ்சள், சிவப்பு மிளகாய், கொத்தமல்லி) சேர்த்து, எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை நன்றாக வதக்கவும்.

புளித் தண்ணீரைச் சேர்த்து, உப்பு போட்டுப் பதப்படுத்தவும். வதக்கிய கத்திரிக்காயைச் சேர்த்து, மூடி, 10 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் சமைக்கவும். இறுதியாக, கரம் மசாலா மற்றும் கொத்தமல்லி தழை சேர்த்துப் பரிமாறவும்.
இதை சுட சுட பிரியாணியுடன் வைத்து சாப்பிட்டால் அதன் சுவையே அலாதியானது.