கிறிஸ்துமஸ் புட்டிங்

கிறிஸ்துமஸ் புட்டிங்க்கு பல நூற்றாண்டுக்கும் பழமையான வரலாறு உண்டு. இந்த கிறிஸ்துமஸ் புட்டிங் 14 ஆம் நூற்றாண்டில் பிறந்தது. இந்த புட்டிங் ஐரோப்பாவில் உள்ள ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் கிறிஸ்துமஸ் அன்று தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பிளம்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படவில்லை என்றாலும், 18 ஆம் நூற்றாண்டில் பிளம் புட்டிங் என பிரபலமடைந்தது.

இந்த பிளம் புட்டிங் உலர்ந்த பழங்கள், சூட், பிரட் தூள், மாவு, முட்டை, சர்க்கரை, மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சில சமயங்களில் மதுபானம் கலந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய ஆங்கில இனிப்பு ஆகும். இங்கிலாந்தில் தானியங்கள், பால் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களால் செய்யப்பட்ட ஃப்ருமென்டி எனப்படும் கஞ்சியாகத் தொடங்கியது. காலப்போக்கில், குறிப்பாக விக்டோரியன் காலத்தில், விக்டோரியா மகாராணி மற்றும் இளவரசர் ஆல்பர்ட் இதை பண்டிகை கொண்டாட்டங்களின் ஒரு பகுதியாக பிரபலப்படுத்தியபோது, இது ஒரு பணக்கார உணவாக உருவானது.

பாரம்பரியமாக, கிறிஸ்துமஸ் புட்டிங் சில வாரங்களுக்கு முன்பு தயாரிக்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் கிறிஸ்துமஸ்க்கு முந்தைய கடைசி ஞாயிற்றுக்கிழமையான "ஸ்டிர்-அப் ஞாயிறு" அன்று, குடும்பங்கள் உறுப்பினர்கள் அனைவரும் ஒன்றுகூடி தயாரிக்கின்றனர், இந்த தயாரிப்பின்போது ஒவ்வொரு நபரும் ஒரு விருப்பத்தைத் தெரிவிக்கிறார்கள். சில வீடுகளில் புட்டிங் உள்ளே நாணயங்களை மறைத்து வைப்பது வழக்கமாகும், இந்த நாணயத்தை கண்டுபிடிப்பவருக்கு அதிர்ஷ்டம் கிடைக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.

கிறிஸ்துமஸ் புட்டிங் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
200 கிராம் உலர் திராட்சை
200 கிராம் திராட்சை
100 கிராம் நறுக்கிய கொடிமுந்திரி அல்லது அத்திப்பழம்
100 கிராம் பழ தோலின் கலவை
150 கிராம் சூட்
150 கிராம் புதிய பிரட் தூள்கள்
100 கிராம் மாவு
150 கிராம் நாட்டுச்சக்கரை
2 முட்டைகள்
1 டேபிள்ஸ்பூன் மசாலா (இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், கிராம்பு)
1 எலுமிச்சை மற்றும் 1 ஆரஞ்சு தோல்
100 மில்லி டார்க் பீர் அல்லது ஸ்டவுட்
50 மில்லி பிராந்தி

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், உலர்ந்த பழங்கள், தோல் மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றை ஒன்றாக சேர்த்து மூடி வைத்து, இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும்.

ஊறவைத்த பழத்துடன் சூட், பிரட் தூள்கள், மாவு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

முட்டைகளை அடித்து, கலவை அனைத்தும் சமமாக இணையும் வரை நன்றாக கலக்கவும்.

புட்டிங் பாத்திரத்தில் நெய் தடவி, கலவையில் ஒரு கரண்டியால் தடவவும். புட்டிங்கை பார்ச்மென்ட் மற்றும் ஃபாயில் பேப்பர்களால் மூடி வைத்து, இறுக்கமாக கட்டவும். ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் பாதியளவு வரை கொதிக்கும் நீரில் புட்டிங்கை வைத்து, 6 மணி நேரம் குறைவான தீயில் வேகவைக்கவும்.

பின்னர் குளிர வைத்து, பேப்பர்களை மாற்றி குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். இந்த புட்டிங் சில வாரங்களுக்கு முன்பே தயாரிக்கப்படுகிறது.

கிறிஸ்துமஸ் தினத்தன்று, புட்டிங்கை மீண்டும் 2 மணி நேரம் ஆவியில் வேகவைக்கவும். பின்னர் அதில் சிறிது பிராந்தியைச் சூடாக்கி, புட்டின் மீது ஊற்றி வைக்கவும். பிறகு இதில் கஸ்டர்ட், கிரீம் அல்லது பிராந்தி வெண்ணெய் சேர்த்துப் பரிமாறவும்.